Chicken Soup with Stars and Meatballs

Ingredients for Chicken Soup with Stars and Meatballs

• 100g finely grated fresh Parmesan

• 350g turkey mince or lean beef mince

• 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 120ml frische Semmelbrösel

• 1/2 cup cooked, squeezed dry, and chopped spinach

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

• Grobkörniges Salz

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 230g star-shape pasta (or any small pasta, such as orzo)

• 950ml chicken stock or broth

1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

2. Set aside 4 tablespoons of the cheese.

3. Combine the mince, onion, bread crumbs, spinach, egg, 3/4 teaspoons of the salt, and the remaining cheese in a medium bowl. Shape into 30 meatballs, each 1 inch in diameter.

4. Heat the oil in a large, heavy skillet over medium-high heat until hot but not smoking. Reduce heat to medium-low; add the meatballs and cook, turning, until lightly browned, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer the meatballs to a large saucepan.

5. Meanwhile, add the pasta to the boiling water and cook according to the package directions; drain.

6. Add the chicken stock to the browned meatballs and bring to a boil. Reduce heat and simmer until the meatballs are just cooked through, about 5 minutes. Stir in the pasta and salt to taste.

7. Ladle the soup into bowls and sprinkle with the reserved cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.