Chili-Krabbe

Zutaten für Chilli Crab

• 8 weichschalige Krabben, gereinigt, oder 2 ganze Dungeness-Krabben

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 (7,5 cm) großes Stück Ingwer, gehackt (ca. 3 Esslöffel)

• 5 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Esslöffel)

• 3 bis 4 frische rote Bird's-Eye-Chilis, entkernt und gehackt

• 1 Esslöffel chinesische fermentierte schwarze Bohnen oder schwarze Bohnensauce

• 1 Esslöffel Shaohsing-Reiswein oder Sherry

• 120 ml einfache Tomatensauce, gekauft oder hausgemacht

• 60 ml milde Chilisauce, wie Heinz

• 1 Esslöffel Zucker

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

• 2 Teelöffel Maisstärke

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

• 1 Frühlingszwiebel, schräg in dünne Scheiben geschnitten

• Beilagen: gedämpfte chinesische Brötchen oder Baguettescheiben

Wenn Sie Dungeness-Krabben verwenden, schneiden Sie sie mit einem Hackmesser oder großen Kochmesser längs halb durch und entfernen Sie das Rückenhaus und das schwammige grüne Material. Entfernen Sie die Scheren vom Körperabschnitt und zerbrechen Sie sie an mehreren Stellen mit der Rückseite des Hackmessers oder Kochmessers. Schneiden Sie jeden Körperabschnitt in 2 oder 3 Stücke, wobei die Beine an den Stücken bleiben. Spülen Sie alle Stücke gründlich ab und tupfen Sie sie vollständig trocken.

In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Ingwer, Knoblauch und Chilis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Schwarze Bohnen hinzufügen und einige Sekunden mitbraten. Krabbe hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch anfängt, undurchsichtig zu werden, etwa 1 Minute. Reiswein, Tomaten- und Chilisaucen, Zucker, Salz, Pfeffer und 240 ml Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis das Krabbenfleisch vollständig durchgegart ist, 3 bis 4 Minuten.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. In die Krabbenmischung in der Pfanne einrühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eindickt, etwa 1 Minute. Eier einrühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Eier vollständig durchgegart sind, etwa 1 Minute. Koriander und Frühlingszwiebel unterrühren. Sofort mit gedämpften chinesischen Brötchen oder Baguettescheiben servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.