Cod Chowder with Saffron and Fingerling Potatoes

Ingredients for Cod Chowder with Saffron and Fingerling Potatoes

• 4 thick-cut slices bacon (about 110g ), cut into 2-inch pieces

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 leeks)

• 3 230g bottles clam juice

• 450g fingerling or baby Dutch yellow potatoes, cut crosswise into 1/4-inch-thick rounds

• 120ml Wasser

• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 1/2 Teelöffel zerbröselte Safranfäden

• 120ml whipping cream

• 170g cod fillets

Cook bacon in heavy large pot over medium heat until crisp. Using slotted spoon, transfer to paper towels to drain. Add leeks to same pot. Cover and cook until leeks are very tender, stirring frequently, about 4 minutes. Add clam juice, potatoes, 120ml water, thyme, and saffron. Bring to boil; reduce heat to medium and cover. Simmer until potatoes are just tender, stirring occasionally, about 7 minutes. Stir in cream and reserved bacon. Season chowder to taste with salt and pepper.

Sprinkle cod with salt and pepper; place atop chowder. Cover and cook until cod is opaque in centre, about 10 minutes.

Using slotted spoon, transfer 1 cod fillet to each of 6 bowls. Ladle chowder over fish and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.