Coffee-Braised Short Ribs with Ancho Chilli

Ingredients for Coffee-Braised Short Ribs with Ancho Chilli

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2.3kg 1-inch-thick flanken-style short ribs

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1 große rote Paprika, gehackt

• 1 large jalapeño, seeded, finely chopped

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker

• 1 1/2 tablespoons ancho chilli powder*

• 2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 475ml strong freshly brewed coffee (not espresso or dark roast)

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• Frisch gehackter Koriander

Preheat oven to 149°C. Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Sprinkle short ribs with salt and pepper. Working in batches, add ribs to pot and cook until browned, about 4 minutes per side. Transfer to platter.

Add onion, red pepper, and jalapeño to drippings in pot. Reduce heat to medium, cover, and cook until onion is tender, stirring occasionally, about 6 minutes. Stir in garlic and sauté uncovered 1 minute. Add brown sugar, ancho chilli powder, oregano, and cumin; stir 15 seconds. Stir in coffee, tomatoes with juice, and tomato paste. Bring to boil, scraping up browned bits. Return ribs and any juices to pot; bring to boil.

Cover and bake until meat is very tender, about 1 hour 45 minutes. Spoon fat from surface of sauce. Season sauce to taste with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cold, then cover and refrigerate. Rewarm, covered, over medium heat before continuing.)

Transfer ribs to platter. Spoon sauce over and sprinkle with chopped coriander.

*Available in the spice section of most supermarkets and at Latin markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.