Ingredients for Dill-Cured Pork Crostini with Sweet Mustard Sauce

• 40g coarse kosher salt

• 3 tablespoons plus 100g sugar

• 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60g pork tenderloins

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 3/4 cup plus 2 tablespoons chopped fresh dill

• 1/4 cup distilled white vinegar

• 120ml Dijon mustard

• 1 sourdough baguette, cut into 1/4-inch-thick rounds (at least 50)

Mix salt, 3 tablespoons sugar, and pepper in small bowl to blend. Place each pork tenderloin atop sheet of plastic wrap. Rub garlic all over pork tenderloins. Pat all of salt mixture over pork, coating generously. Sprinkle with 3/4 cup dill, patting to adhere. Wrap pork with plastic. Place in baking dish. Chill 6 hours.

Preheat oven to 204°C. Scrape off some of dill coating from tenderloins. Pat pork dry with paper towels. Place pork on heavy large baking sheet. Roast until meat thermometer registers 66°C when inserted into centre of pork, turning after 15 minutes, about 25 minutes total. Cool pork completely. Cover and chill until cold, at least 6 hours.

Stir remaining 120ml sugar and vinegar in small bowl until sugar dissolves. Whisk in mustard. Stir in remaining 2 tablespoons dill. Season sauce to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate until cold. (Pork and sauce can be made 1 day ahead. Keep refrigerated.)

Cut pork crosswise into very thin slices. Arrange pork atop baguette slices. Spoon some dill sauce atop each. Arrange on platter and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.