Escargots à la Bourguignonne

Ingredients for Escargots à la Bourguignonne

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 3/8 teaspoons table salt

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter, weich gemacht

• 1 1/2 teaspoons finely minced shallot

• 1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 tablespoon dry white wine

• 12 to 16 snails* (from a 7- to 230g can)

• About 300g kosher salt (for stabilizing snail shells)

• Accompaniment: French bread

• 12 to 16 sterilized escargot shells*

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 232°C vor.

Using a heavy knife, mince and mash garlic to a paste with 1/8 teaspoons table salt.

Beat together butter, shallot, garlic paste, parsley, remaining 1/4 teaspoons table salt, and pepper in a small bowl with an electric mixer until combined well. Beat in wine until combined well.

Divide half of garlic butter among snail shells. Stuff 1 snail into each shell and top snails with remaining butter. Spread kosher salt in a shallow baking dish and nestle shells, butter sides up, in salt.

Bake snails until butter is melted and sizzling, 4 to 6 minutes. Serve immediately.

Available at Dean & Deluca (212-226-6800).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.