Fried Sauerkraut Cakes with Kielbasa

Ingredients for Fried Sauerkraut Cakes with Kielbasa

• 1 (1-pound) package sauerkraut (not canned), rinsed and drained well (350g )

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 1/3 cup plain flour

• 1/2 cup chopped spring onion greens

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 120 to 180ml vegetable oil

• 450g smoked beef and pork kielbasa, cut crosswise into 1/2-inch slices

• Accompaniment: warm applesauce

Preheat oven to 121°C.

Pat sauerkraut dry between paper towels to remove as much moisture as possible, then transfer to a bowl and stir in eggs, flour, spring onion greens, salt, and pepper until combined.

Heat 1/4 inch oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking. Fill a 1/4-cup measure three-fourths full with sauerkraut mixture, then turn out into oil, using a fork to release, and flatten to 3 1/2 inches in diameter with fork. Form 2 more cakes in skillet, then fry, turning over once, until golden, about 4 minutes total. Transfer cakes with a slotted spatula to paper towels to drain. Keep cakes warm on a rack set in a shallow baking pan in oven. Fry more cakes in same manner with remaining mixture.

Brown kielbasa in 2 batches in oil remaining in skillet over moderate heat, turning, 2 minutes per batch, then transfer to paper towels to drain. Serve cakes topped with kielbasa.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.