Gemelli with Courgette, Tomatoes, and Bacon

Ingredients for Gemelli with Courgette, Tomatoes, and Bacon

• 12 bacon slices, cut crosswise into 1-inch pieces

• 1 large red onion, chopped (about 475ml )

• 350 ml trockener Weißwein

• 350g gemelli or rotini (about 450g )

• 3 slender courgette, halved lengthwise and sliced crosswise into 1/2-inch-wide pieces

• 3 large plum tomatoes, seeded, coarsely chopped (about 230g )

• 50g chopped fresh oregano

• 120g crumbled soft fresh goat cheese (about 110g )

Cook bacon in heavy large skillet over medium-high heat until brown and crisp. Using slotted spoon, transfer to paper towels to drain. Pour off all but 3 tablespoons drippings from skillet. Add onion and sauté until soft, about 3 minutes. Add wine; boil until reduced by 1/3, about 3 minutes.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until slightly underdone. Add courgette and boil until pasta is tender but still firm to bite and courgette is crisp-tender, stirring occasionally, about 2 minutes longer. Drain.

Add pasta, courgette, bacon, tomatoes, and oregano to onion in skillet. Toss over medium-high heat until sauce coats pasta, about 3 minutes. Add cheese and toss until beginning to melt, about 2 minutes. Season to taste with salt and pepper and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.