Gegrillte Cornish Hähnchen mit Zitrone, Sumach und Datteln-Relish

Zutaten für gegrillte Wachteln mit Zitrone, Sumach und Datteln

• 2150 ml Wasser

• 240 ml frischer Zitronensaft, aufgeteilt

• 120 ml grobes koscheres Salz

• 5 Cornish Hähnchen, 1 1/4 bis 2,5 kg, längs halbiert, Rücken entfernt

• 120ml Olivenöl

• 2 Esslöffel gemahlener Sumach*

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 10 sehr dünne Zitronenscheiben

• Date Relish

Geben Sie 2150 ml Wasser, 120 ml Zitronensaft und grobes Salz in einen großen, nicht reaktiven Topf. Rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie die Hälften hinzu und drücken Sie sie unter die Flüssigkeit. Kühlen Sie die Hähnchen in der Lake, falls nötig, mit einem schweren Teller beschwert, mindestens 6 Stunden und bis zu 1 Tag.

120 ml Zitronensaft, Öl und Sumach in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Knoblauchzehen hineinpressen; mit Pfeffer würzen. Das Dressing 15 Minuten stehen lassen, damit es leicht andickt, dabei gelegentlich umrühren.

Hühner abtropfen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen; auf einem großen Backblech mit Rand anordnen. Mit den Fingerspitzen die Haut des Brustfleisches an jeder Hälfe des Huhns lockern. Etwas Marinade unter die Haut auf das Brustfleisch jeder Hühnerhälfte streichen; eine Zitronenscheibe auf das Brustfleisch legen und die Haut darüber ziehen, um sie zu bedecken. Die Hühner rundherum mit der restlichen Marinade bestreichen. VORBEREITUNG: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Grillen vorbereiten (mittelhohe Hitze). Hähnchen mit der Haut nach oben auf den Grillrost legen. Abdecken und grillen, bis die Unterseite braun ist, ca. 8 Minuten. Hähnchen wenden; ohne Deckel weitergrillen, bis die Hautseiten braun sind, ca. 6 Minuten. Weiter grillen, bis die Hähnchen durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden, ca. 9 Minuten länger. Hähnchen auf eine Platte legen. Mit Dattel-Relish servieren.

*Gemahlene, getrocknete, rötlich-violette Beeren, die im gesamten Nahen Osten wild wachsen; erhältlich in Feinkostläden und im Nahostmarkt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.