Italian Chicken Salad

Ingredients for Italian Chicken Salad

• 950ml (1/2-inch) cubes Italian bread (from a 1/2-lb crusty round loaf)

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/4 Teelöffel Salz

• 60ml Rotweinessig

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 120ml natives Olivenöl extra

• 475ml coarsely shredded cooked chicken (230g

• from a rotisserie chicken)

• 240ml bocconcini (small fresh mozzarella balls

• 170 g

• 2 hearts of cos (350g total), torn into bite-size pieces

• 1 (230g) jar roasted red peppers, rinsed, drained, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 240ml assorted marinated brine-cured olives (140g)

How to make Italian Chicken Salad

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Toss bread cubes with oil and salt in a large shallow baking pan and spread in 1 layer. Bake, turning over once, until golden and crisp, about 8 minutes. Cool in pan on a rack.

Whisk together all vinaigrette ingredients except oil in a small bowl until combined. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss chicken and bocconcini together with 60ml vinaigrette in a bowl and let stand 10 minutes to allow flavours to develop.

Toss together cos, red peppers, olives, chicken and bocconcini mixture, croutons, and remaining vinaigrette in a large bowl until combined.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.