Kale and Chickpea Soup

Ingredients for Kale and Chickpea Soup

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (160 g)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 1 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 large boiling potato(350g), peeled and cut into 1/2-inch pieces

• 350g kale, stems and centre ribs cut out and discarded, then leaves very finely chopped in a food processor (950ml )

• 850ml reduced-sodium chicken broth (850ml )

• 475ml Wasser

• 1 (400g) can chickpeas, rinsed and drained

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage), casing discarded and sausage cut into 1/4-inch dice (240ml )

Cook onion, garlic, bay leaf, salt, and pepper in oil in a wide 4- to 6-quart heavy pot over moderate heat, stirring frequently, until onion and garlic are softened and beginning to brown, 5 to 7 minutes. Add potato, kale, broth, and water and cook, partially covered, until potatoes are tender, 15 to 20 minutes. Reduce heat to low, then add chickpeas and chorizo and gently simmer, uncovered, 3 minutes. Discard bay leaf and season with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.