Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

Ingredients for Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

• 575g kale, stemmed, cut into 1-inch pieces

• 950ml Vollmilch

• 850 ml Wasser

• 475ml polenta

• 1/2 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, coarsely chopped

• 110g mushrooms (such as crimini, oyster, and stemmed shiitake), sliced

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 120 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 tablespoon grated lemon peel

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 150g freshly grated Parmesan cheese

Cook kale in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain.

Bring milk, water, polenta, salt, and pepper to boil in heavy large saucepan over medium heat, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer until thick, stirring occasionally, about 20 minutes. Remove from heat.

Meanwhile, cook pancetta in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add mushrooms and 2 tablespoons oil to drippings in skillet. Sauté until mushrooms are tender, about 6 minutes. Stir in kale and pancetta. Add garlic and broth; simmer until broth is slightly reduced, about 6 minutes. Stir in thyme, lemon peel, and 2 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Whisk butter and Parmesan into polenta and divide among plates. Top with kale mixture.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.