Zutaten für Kansas City-Style Baby Back Ribs

• 900 g Rippchen vom Schweinerücken

• 50 g plus 70 g (gepackt) heller oder dunkler brauner Zucker, aufgeteilt

• 50 g Chilipulver

• 3 Esslöffel süßer Paprika

• 1 Esslöffel Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 350ml gehackte Zwiebel

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 350 ml Ketchup

• 120ml Apfelessig

• 80 ml gelber (ungefährer) Senf

• 60 ml Melasse (nicht Schwarze Melasse)

• 45 ml Worcestershire-Sauce

• 1 Teelöffel scharfe Soße oder nach Geschmack

• 1 Teelöffel flüssiges Rauchöl (optional)

Belegen Sie ein großes, schwer gerahmtes Backblech mit Aluminiumfolie und legen Sie die Rippchen nebeneinander in die Form.

In einer Schüssel 50 g braunen Zucker, Chilipulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen und auf beide Seiten der Racks reiben. Die Rippchen mit der fleischigen Seite nach oben bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und die Rippchen 1 1/2 Stunden backen.

Während die Rippchen im Ofen garen, die Soße zubereiten: Zwiebel in Öl in einem schweren Topf mit 3-4 Quart bei mittlerer bis niedriger Hitze, abgedeckt, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist, 10-15 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Die restlichen Zutaten, einschließlich der verbleibenden 70 g brauner Zucker, hinzufügen und unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Soße leicht abkühlen lassen und im Mixer pürieren. 240 ml Soße beiseite stellen, um sie zu servieren.

Entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Racks um, sodass die Knochenenden nach oben zeigen. Bestreichen Sie die Rippchen mit den Bratensaft und verteilen Sie großzügig etwas Soße. Weiter im Ofen, unbedeckt, 30 Minuten backen. Drehen Sie die Racks erneut um, bestreichen Sie sie wieder mit den Bratensäften und geben Sie großzügig mehr Soße darüber. Weiter backen, bis sie beim Einstechen mit einem kleinen Messer zart sind, 30-45 Minuten.

Grillrippen, fleischige Seite nach oben, 10-15 cm vom Feuer entfernt, bis sie braun sind, 2-3 Minuten. Mit der reservierten Soße servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.