Linsensuppe mit italienischer Wurst und Endivien

Zutaten für Linsensuppe mit italienischer Wurst und Escarole

• 400 ml Linsen (300 g), gut gespült

• 1200ml Wasser

• 850 ml natriumreduierte Hühnerbrühe

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, aufgeteilt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 450g süße italienische Wurstlinge, in 2,5 cm Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt

• 2 Selleriestangen, fein gehackt

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 230g Endivien, gehackt (950ml gepackt)

• 1 bis 2 Esslöffel Rotweinessig

• Beilage: Croutons

Die Linsen, Wasser, Brühe, Lorbeerblatt und die Hälfte des Knoblauchs in einem 4-Liter-Topf ohne Deckel 12 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem großen, schweren Topf mit 5 bis 6 Quart über mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Wurst etwa 7 Minuten anbraten. Die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, den restlichen Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Rühren Sie Tomatenmark ein und kochen Sie unter Rühren 2 Minuten. Fügen Sie Wurst und Linsen mit Kochflüssigkeit hinzu und lassen Sie es unbedeckt köcheln, bis die Linsen zart sind, 3 bis 5 Minuten.

Den Endivienblätter unterrühren und etwa 3 Minuten lang kochen, bis sie zart sind. Essig nach Geschmack unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.