Linguine mit Venusmuscheln (Linguine con le Vongole)

Zutaten für Linguine mit Venusmuscheln (Linguine con le Vongole)

• 3 Esslöffel koscheres oder grobes Meersalz

• 450g Linguine

• 12 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 450 g neuseeländische Miesmuscheln oder 24 Manila- oder Littleneck-Muscheln, gereinigt

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel rote Pfefferflocken

• 240ml trockener Weißwein

• 1 Dose (400 g) ganze San Marzano Tomaten in Saft, Saft beiseitegestellt und Tomaten grob gehackt

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel frische glatte Petersilie, grob gehackt

So bereiten Sie Linguine mit Muscheln zu (Linguine con le Vongole)

In einem großen Topf bei mittelhoher Hitze 7,6 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Linguine hinzufügen und nach Packungsanweisung 1 Minute vor dem Al dente-Stand kochen (die Pasta sollte noch ziemlich fest sein).

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mäßig hoher Hitze 90 ml extra natives Olivenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er gerade goldgelb ist, etwa 30 Sekunden. Muscheln und 1 Esslöffel rote Pfefferflocken hinzufügen und 1 Minute anbraten. Wein, Tomaten und Saft sowie 1/2 Tasse Petersilie hinzufügen und unbedeckt köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen, etwa 7 bis 8 Minuten.

Den Kochwasser von 120 ml beiseitestellen, dann die Linguine abgießen und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Schwenken köcheln lassen, bis die Linguine gerade zart ist, etwa 1 Minute. Falls nötig, etwas vom reservierten Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz feucht zu halten. Vom Herd nehmen. Die restlichen 2 Esslöffel Petersilie, 1 Teelöffel rote Pfefferflocken und natives Olivenöl extra hinzufügen und alles vermengen. In eine Servierschüssel geben und sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.