Goldbrasse mit gegrillter Zwiebel, Tomaten und Tapenade-Vinaigrette

Ingredients for Mahimahi with Charred Onion, Tomatoes, and Tapenade Vinaigrette

• 1 medium red onion, cut lengthwise into 1/2-inch-thick wedges

• 350g cherry tomatoes

• 90 ml Olivenöl, aufgeteilt

• 4 (170g) skinless mahimahi fillets (1 inch thick)

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 2 teaspoons black or green tapenade (olive paste)

• Accompaniment: plain or parmesan couscous

Preheat grill and line a large shallow baking pan with foil.

Toss onion and tomatoes with 3 tablespoons oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in lined baking pan, then spread evenly in one half of pan.

Pat fish dry and sprinkle with 1/4 teaspoons each of salt and pepper, then arrange, skinned side down and spaced apart, next to vegetables in other half of pan. Drizzle fish with 1 tablespoon oil and grill 4 to 6 inches from heat until vegetables are charred and slightly wilted and fish is just cooked thourough, 12 to 15 minutes.

Meanwhile, whisk together vinegar, tapenade, 1/4 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil.

Serve fish and vegetables over couscous. Stir pan juices into vinaigrette and drizzle on top.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.