Neuer Coq au Vin

Zutaten für neuen Coq au Vin

• 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 10 Knoblauchzehen, halbiert

• 3 Selleriestangen, quer in 1-Zoll-Stücke geschnitten

• 240ml trockener Weißwein

• 1 Tasse Wasser

• 1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilie

• Olivenöl-Kartoffelpüree

Tupfen Sie das Hähnchen trocken und würzen Sie es mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Erhitzen Sie Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Braten Sie das Hähnchen, mit der Hautseite nach unten, in 2 Chargen an, bis es goldbraun ist (nicht wenden), 3 bis 5 Minuten, und geben Sie es dann auf einen Teller.

Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne ab. Knoblauch und Sellerie in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie goldbraun und gerade weich werden, etwa 5 Minuten. Wein hinzufügen und ohne Deckel kochen, bis er auf etwa die Hälfte reduziert ist, 3 bis 5 Minuten. Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Geben Sie das Huhn mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne und lassen Sie es, teilweise abgedeckt, 20 bis 25 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist. Mit Petersilie bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.