One-Pan Chicken Drumsticks with Rice and Beans

Ingredients for One-Pan Chicken Drumsticks with Rice and Beans

• 8 chicken drumsticks

• 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 onion, finely chopped

• 1 teaspoon ground cinnamon or cumin

• 1 teaspoon ground turmeric, curry powder, or ground coriander

• 1/2 cup white rice (any type except for sticky rice)

• 1 (425g) can chickpeas, white beans, black beans, or other beans, drained, rinsed

• 80g dried fruit, such as currants, raisins, cherries, or cranberries (optional)

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

• 1/4 cup coarsely chopped tender herbs, such as coriander, parsley, mint, basil, and/or dill

Season drumsticks on all sides with 2 teaspoons salt and 1 teaspoon black pepper.

Heat oil in a large deep-sided skillet over medium-high. Add chicken and cook, turning once halfway through, until skin is golden brown, about 10 minutes total. Transfer to a plate.

Add onion, cinnamon, and turmeric to fat in skillet and cook over medium-high heat, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add rice and stir to coat. Add 300ml hot water, scraping up browned bits from pan, then stir in chickpeas, dried fruit (if using), red pepper (if using), and remaining 1/2 teaspoons salt. Nestle chicken back into skillet and bring liquid to a boil. Immediately reduce heat to low, cover, and cook until rice is tender and chicken is cooked through, 20–25 minutes.

Remove from heat and let sit 5 minutes. Fluff rice with a fork, then scatter herbs over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.