Orecchiette

Ingredients for Orecchiette

• 130g Mehl

• 130g garbanzo flour (or whole-grain flour)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 eggs, plus 4 egg yolks, beaten together

1. Boil a large pot of salted water.

2. Meanwhile, in a large bowl, mix the flours and salt. Make a well in the centre of the dry ingredients and add the eggs.

3. Whisk them, gradually pulling in flour from the rim, until the mixture comes together into a firm ball of dough.

4. Turn the dough out onto a well-floured surface and work it until smooth.

5. With a well-floured hand, pinch off small fingerfuls of dough, roll them between your thumb and forefinger into balls, and press each in the middle to form an indentation. (Toddler fingers are especially well-suited to this task.)

6. Cook the orecchiette in the boiling water for 1 minute past the point when they rise to the top. Drain and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.