Pasta und Kichererbsen mit Venusmuscheln

Zutaten für Pasta e Ceci con Vongole

• 240 ml getrocknete Kichererbsen (Kichererbsen

• ca. 200 g )

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 3 Knoblauchzehen, geschält, halbiert

• 1 frischer Rosmarinzweig, 15 cm lang

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 800g kleine Muscheln (wie Manila)

• 240 ml Ditalini oder andere kurze hohle Pasta (ca. 140 g)

Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben. Genug kaltes Wasser darüber gießen, um sie zu bedecken; über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen. Abtropfen lassen. Kichererbsen in einen großen Topf geben; genügend frisches Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Kichererbsen zurück in den Topf geben; 950 ml Wasser, 3 Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen, Rosmarinzweig und zerstoßene rote Paprika hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, dabei bei Bedarf alle 120 ml Wasser hinzufügen, etwa 2 Stunden. Rosmarinzweig entfernen. 240 ml der Kichererbsenmischung in einen Mixer geben und glatt pürieren; zurück in die Mischung im Topf geben.

Erhitze die restlichen 45 ml Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die restliche Knoblauchzehe hinzu; anbraten, bis sie goldgelb ist, ca. 2 Minuten. Füge Muscheln und 60 ml Wasser hinzu; decke die Pfanne ab und koche, bis die Muscheln sich öffnen, ca. 5 Minuten (Knoblauch und Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen). Lasse die Muscheln leicht abkühlen; die Pfannenflüssigkeit aufbewahren. Über einer Schüssel, um die Flüssigkeit aufzufangen, die Muscheln aus den Schalen entfernen; die Schalen wegwerfen. Die Pfannenflüssigkeit und den Muschelsaft durch ein Sieb in die Kichererbsenmischung gießen, dann 850 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und kochen, bis sie gerade zart, aber noch bissfest ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist, und gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten. Die Muscheln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppenlöffel in die Schalen geben und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.