Penne mit Radicchio, Spinat und Speck

Ingredients for Penne with Radicchio, Spinach, and Bacon

• 1 whole head of garlic (with about 12 to 14 cloves)

• 30ml olive oil, divided

• 450g penne

• 230g bacon (about 8 slices), cut crosswise into 1/3-inch-wide strips

• 1 large onion, chopped (about 475ml )

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1450ml (packed) coarsely torn Treviso, Chioggia, or Tardivo radicchio leaves (from about 2 medium heads)

• 3 cups (packed) baby spinach leaves, torn in half (about 275g )

• 1 cup (packed) fresh basil leaves, torn in half (about 275g )

• 120g freshly grated Parmesan cheese plus additional for serving

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

Preheat oven to 191°C. Cut off top 1/2 inch of garlic head, exposing cloves. Place garlic head, cut side up, on sheet of foil and drizzle with 1/2 teaspoons olive oil. Wrap garlic in foil. Roast until garlic is soft, about 40 minutes. Let stand until cool enough to handle. Squeeze garlic into small bowl.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Meanwhile, cook bacon strips and chopped onion in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, stirring occasionally, about 12 minutes. Add chicken broth, remaining 5 1/2 teaspoons olive oil, and roasted garlic. Bring mixture to simmer, stirring occasionally. Add radicchio, spinach, and basil and stir to combine. Simmer just until radicchio and spinach wilt, about 1 minute.

Drain pasta and return to same pot. Add radicchio-spinach mixture to pasta. Add 120g grated Parmesan cheese and crushed red pepper; toss to coat. Season pasta to taste with salt and pepper and serve, passing additional Parmesan cheese alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.