Rigatoni mit würziger Wurst-Tomatensauce, Rucola und Parmesan

Ingredients for Rigatoni with Spicy Sausage-Tomato Sauce, Rocket, and Parmesan

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 900g fresh hot Italian sausages, casings removed

• 120ml trockener Rotwein

• 1 800g can diced tomatoes in juice

• 1 800g can crushed tomatoes with added puree

• 230g Rigatoni

• 2 cups (packed) fresh rocket, stemmed

• 1/2 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 60g freshly grated Parmesan cheese

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add onion; sauté until translucent, about 4 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add sausage; cook until browned, breaking up with back of spoon, about 5 minutes. Drain drippings from pot. Add wine, diced tomatoes with juice, and crushed tomatoes; increase heat and bring to boil. Reduce heat to low and simmer 30 minutes to blend flavours, stirring occasionally. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cool, then cover and keep chilled. Rewarm over medium heat before continuing.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain.

Stir pasta, rocket, basil, and oregano into tomato sauce. Simmer until rocket wilts, stirring often, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle with Parmesan.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.