Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

Ingredients for Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

• 2 well-trimmed racks of lamb (each about 575g)

• 90ml marionberry or boysenberry jam

• 30g Dijon mustard

• 80g finely chopped pecans

• 6 tablespoons minced fresh Italian parsley

• 3/4 cup fresh breadcrumbs made from crustless French bread

• 60ml (1/2 stick) butter,melted

How to make Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

Preheat oven to 218°C. Sprinkle lamb with salt and pepper. Combine jam and Dijon mustard in small bowl; whisk to blend. Mix pecans, Italian parsley, and fresh breadcrumbs in another small bowl to blend. Spread half of mustard glaze over rounded side of each lamb rack. Pat half of breadcrumb mixture over mustard glaze on each. Drizzle each with 2 tablespoons melted butter. Transfer lamb to large rimmed baking sheet. Roast until breadcrumb topping is golden and thermometer inserted into lamb registers 54°C for medium-rare, about 30 minutes. Cut racks between bones into individual chps and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.