Rustikaler französischer Hackbraten

Ingredients for Rustic French Meatloaf

• 240ml fine fresh bread crumbs (preferably from a rustic loaf)

• 120ml Vollmilch

• 180 ml fein gehackte Zwiebel

• 3 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 230g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 350g Schweinehackfleisch

• 350g ground veal

• 30g chopped prunes

• 1/4 cup shelled pistachios

• 2 teaspoons thyme leaves

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie

• Accompaniment: Dijon mustard

Preheat oven to 246°C with rack in middle.

Soak bread crumbs in milk in a small bowl.

Cook onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in oil in a small skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 5 minutes. Cool slightly.

Purée livers in a blender, then transfer to a large bowl. Add pork, veal, prunes, pistachios, thyme, eggs, bread-crumb mixture, onion mixture, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and gently mix with your hands until just combined.

Transfer meatloaf mixture to an 81/2- by 41/2-inch glass loaf pan and bake, covered with foil, until an instant-read thermometer inserted into centre registers 74°C, 50 to 55 minutes. Let rest 5 minutes. Cover top of meatloaf with parsley before slicing.

buttered boiled potatoes

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.