Garnelen- und Andouille-Topfgerichte

Ingredients for Prawns and Andouille Pot Pies

• 1 sheet frozen puff pastry (half of 450g packag e all-butter puff pastry or half of 17.90g package regular puff pastry), thawed

• 120ml Schlagsahne

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 1 Esslöffel Butter

• 800g sliced leeks (white and pale green parts only

• from 3 large)

• 230g andouille sausage, cut into scant 1/2-inch cubes

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 80ml dry vermouth or dry white wine

• 1 1.140g package concentrated classic seafood stock (such as Glace de Fruits de Mer Gold) mixed with 475ml water

• or 475ml bottled clam juice

• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• 30g red-skinned potato, peeled, cut into 1/2-inch cubes

• 675g deveined peeled uncooked jumbo prawns, cut into 1-inch pieces

Preheat oven to 204°C. Roll out pastry on floured surface to 12-inch square. Cut out four 5 1/2-inch rounds. Place on parchment-lined baking sheet; bake until golden, about 15 minutes. Cool on sheet. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Wrap airtight and store at room temperature.

Preheat oven to 204°C. Whisk cream and flour in small bowl. Melt butter in large skillet over medium heat. Add leeks and sauté until tender, about 10 minutes. Add andouille and garlic and sauté 4 minutes. Add vermouth; simmer until liquid evaporates, about 3 minutes. Add seafood stock mixture and thyme. Bring to simmer. Add potato and cook uncovered until tender, about 6 minutes.

Add cream mixture to skillet; stir. Simmer until sauce thickens and boils, about 3 minutes. Reduce heat. Add prawns; simmer until just opaque in centre, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

Divide hot filling among four 1 1/4-cup baking dishes. Top each with pastry round. Bake until filling bubbles, about 5 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.