Garnelen und „Perlen

Ingredients for Prawns and "Pearls"

• 100g pearl (Israeli) couscous

• 100g sugar snap peas, strings removed, then halved

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, divided

• 140g peeled and deveined prawns

• 60ml trockener Weißwein

• 1 small tomato, finely chopped

• 1 pinch of sugar

• 1 tablespoon chopped tarragon

Cook couscous in well-salted boiling water, uncovered, until tender, about 10 minutes. Stir in sugar snaps 3 minutes before couscous is done. Drain and transfer to a bowl, then stir in 1/2 tablespoons butter and salt and pepper to taste.

While couscous and sugar snaps cook, toss prawns with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Heat remaining tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over medium-high heat until foam subsides. Sauté prawns, turning once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer prawns with a slotted spoon to a plate.

Add wine, tomato, and sugar to skillet and boil until tomato starts to fall apart, about 4 minutes. Return prawns to skillet and stir in tarragon.

Season with salt and pepper. Serve prawns and pan sauce on top of pearl couscous.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.