Räucherlachs mit Eiersalat und grünen Bohnen

Zutaten für Geräucherten Lachs mit Eiersalat und grünen Bohnen

• 230g Haricots Verts oder andere grüne Bohnen, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel fein gehackte Schalotte

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 8 hartgekochte große Eier, gehackt

• 50g Mayonnaise

• 2 Selleriestangen, fein gehackt (1 Tasse)

• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 4 Tassen grob gehackter Baby-Rucola

• 230g geschnittener Räucherlachs, grob gehackt

• 4 (450g) breite Gläser oder Behälter mit Deckeln

• Bagel-Chips

Bohnen in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser (2 Teelöffel Salz für 1,9L Wasser) ohne Deckel kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und in ein Eisbad geben, um abzukühlen. Trocken tupfen.

Senf, Schalotte, Essig, Öl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer verquirlen und mit den Bohnen vermengen.

Verrühren Sie Eier, Mayonnaise, Sellerie, Schnittlauch, Zitronenschale und -saft, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

Rucola auf Gläser verteilen und Bohnen, Lachs und Eiersalat darauf schichten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.