Südostasiatische Reisnudeln mit Calamari und Kräutern

Zutaten für südostasiatische Reisnudeln mit Calamari und Kräutern

• 450g gereinigter Tintenfisch, Körper in 1/3-Zoll-dicke Ringe geschnitten und Tentakel halbiert

• 230g 1/8-Zoll-breite getrocknete Reisnudeln (Reis-Vermicelli)

• 90ml frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel asiatische Fischsauce

• 2 Teelöffel Zucker

• 3/4 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken

• 6 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Kirby-Gurke, in dünne Halbmonde geschnitten

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 1 Tasse grob gehackte gemischte Kräuter wie Minze, Basilikum und Koriander

Kochen Sie Tintenfisch in einem 5-Liter-Topf mit gut gesalzenem kochendem Wasser, einmal umrühren, bis er gerade undurchsichtig ist, etwa 1 Minute. Mit einem Schaumlöffel in ein Eisbad geben, um das Kochen zu stoppen, und das kochende Wasser im Topf aufbewahren.

Kochen Sie die Nudeln im selben Wasser, bis sie gerade zart sind, etwa 3 Minuten.

Wenn der Tintenfisch abgekühlt ist, auf einen Teller legen, das Eisbad aufbewahren und trocken tupfen.

Nudeln abgießen, dann in ein Eisbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, dann 2 oder 3 Mal mit der Küchenschere zerschneiden.

In der Zwischenzeit Limettensaft, Fischsauce, Zucker, rote Pfefferflocken und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öl in einem langsamen Strahl hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie Nudeln und Tintenfisch zum Dressing hinzu, zusammen mit Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräutern, und gut durchmischen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.