Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

Ingredients for Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

• 40ml honey

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 1 4 1/2- to 2.5kg flat-cut (first-cut) brisket, well-trimmed

• 2 medium leeks (white and pale green parts only), sliced

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 24 whole dried apricots, divided

• 10 Knoblauchzehen, geschält

• 6 sprigs fresh thyme

• 2 türkische Lorbeerblätter

• 2 cups dry red wine

• 1 tablespoon matzo cake meal

• Frisch gehackter Koriander

Stir first 8 ingredients in small bowl. Arrange brisket in large roasting pan; spread spice mixture evenly over both sides. Cover and refrigerate overnight.

Preheat grill. Uncover brisket. Grill until brown, about 5 minutes per side. Turn brisket fat side up in pan.

Set oven temperature to 163°C. Sprinkle leeks, onion, 12 apricots, garlic, thyme, and bay leaves around brisket. Pour wine over. Cover pan with heavy-duty foil and bake brisket until tender, about 2 1/2 hours. Uncover; cool 1 1/2 hours.

Transfer brisket to work surface. Pour juices into large measuring cup. Spoon off fat, reserving 1 tablespoon . Thinly slice brisket across grain on slight diagonal; overlap slices in 15x10x2-inch glass baking dish. Spoon 240ml degreased pan juices over brisket; cover with foil. Stir reserved 1 tablespoon fat and matzo cake meal in medium saucepan over medium heat 3 minutes. Add remaining degreased pan juices; add remaining 12 apricots. Simmer until sauce thickens and boils, stirring occasionally, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover brisket and sauce separately and chill.) Rewarm covered brisket in 177°C oven 30 minutes or 45 minutes if chilled. Rewarm sauce over low heat.

Sprinkle brisket with coriander and serve with sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.