Sumach-Rindersteak mit Granatapfel-Reduktion

Ingredients for Sumac Skirt Steak with Pomegranate Reduction

• 475ml bottled pomegranate juice (475ml )

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Teelöffel Salz

• 1 tablespoon sumac

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 900g skirt steak

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 tablespoons finely chopped shallot (1 medium)

• 60ml ruby or tawny Port

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Bring pomegranate juice, sugar, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a 1 1/2- to 2-quart saucepan over moderately high heat, then boil until reduced to about 80ml , 20 to 30 minutes.

Grill vorheizen.

Meanwhile, stir together sumac, pepper, and remaining 3/4 teaspoons salt. Cut steak into pieces to fit in a large shallow baking pan and pat dry. Transfer steak to baking pan and sprinkle evenly with sumac mixture, then let stand about 10 minutes.

Grill steaks 3 to 4 inches from heat, turning over once, 2 to 3 minutes total for thinner pieces, 3 to 4 minutes for thicker pieces for medium-rare. Transfer steaks with any pan juices to a large plate and let stand, loosely covered with foil, 10 minutes.

While steak stands, heat 1 tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then cook shallot, stirring occasionally, until golden, 3 to 5 minutes. Add Port and simmer until reduced to a glaze, 2 to 3 minutes. Add meat juices accumulated on plate and bring to a simmer. Whisk in pomegranate reduction and lemon juice. Remove from heat and whisk in remaining 2 tablespoons butter until incorporated.

Holding knife at a 45-degree angle, thinly slice steak diagonally and serve with sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.