Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

Ingredients for Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

• 90g pancetta (Italian unsmoked cured bacon), chopped (scant 240ml )

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

• 230g bottled peeled roasted whole chestnuts, coarsely crumbled (350ml )

• 230g dried flat egg pasta such as tagliatelle or fettuccine

• 60g finely grated Parmigiano-Reggiano (230g )

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

How to make Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

Cook pancetta in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring frequently, until beginning to brown, 3 to 4 minutes. Add onion and cook, stirring frequently, until beginning to brown, 2 to 3 minutes. Add garlic and 1 tablespoon sage and cook, stirring, 1 minute. Stir in chestnuts and remove from heat.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water according to package directions. Reserve 350ml cooking water, then drain pasta in a colander and add to pancetta mixture in skillet. Add 240ml reserved cooking water along with cheese and butter and cook, tossing constantly, over high heat until pasta is well coated (add more reserved water if necessary), about 1 minute. Add salt and pepper to taste and serve sprinkled with parsley and remaining tablespoon sage.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.