Toskanische Lammkeulen mit weißen Bohnen

Ingredients for Tuscan Lamb Shanks with White Beans

• 2 lamb shanks (900g total)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 2 medium carrots, chopped

• 2 celery ribs, chopped

• 3 garlic cloves, thinly sliced

• 1 (400g) can diced tomatoes in juice

• 2 rosemary sprigs

• 240ml dried navy beans, picked over

• 850ml water

• Equipment: a 6-to 8-quart pressure cooker

• Garnish: chopped flat-leaf parsley

• extra-virgin olive oil for drizzling

Pat lamb shanks dry and season with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil in pressure cooker over medium-high heat until it shimmers, then brown shanks well, 1 at a time, transferring to a plate.

Add onion, carrots, celery, and garlic to pressure cooker and sauté until golden brown, about 6 minutes. Add tomatoes with juice and rosemary and cook, stirring, 1 minute. Stir in beans, water, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Return lamb shanks to pressure cooker and bring to a boil. Seal lid and cook at high pressure according to manufacturer's instructions, 30 minutes. Put pressure cooker in sink (do not remove lid) and run cold water over lid until pressure goes down completely. Remove lid and discard rosemary, then transfer shanks to a cutting board and coarsely shred meat.

Spoon bean and vegetable mixture into large shallow bowls, then top with lamb and sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.