Winter Vegetable and Beef Soup

Ingredients for Winter Vegetable and Beef Soup

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 900g boneless beef chuck roast, cut into 1/2-inch cubes

• 4 large carrots, peeled, diced

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 small bay leaves

• 2 tablespoons chopped fresh thyme or chopped fresh marjoram

• 1450ml (or more) beef broth

• 1 800 g Dose gewürfelte Tomaten in Saft

• 3 cups coarsely chopped green cabbage

• 2 large Yukon Gold potatoes, peeled, diced

• 240ml frozen corn kernels

• 240ml gefrorene Erbsen

Heat 2 tablespoons oil in very large pot over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Add beef to pot; sauté until outside is no longer pink, about 4 minutes. Add diced carrots, chopped onion, chopped garlic cloves, bay leaves, and thyme. Sauté 5 minutes. Add 6 cups beef broth, tomatoes with juice, chopped cabbage, and potatoes. Bring to simmer. Partially cover pot, reduce heat, and simmer until beef and vegetables are tender, about 50 minutes. Stir in corn kernels and peas; simmer until tender, about 5 minutes. Thin soup with more broth if too thick. Season to taste with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.