Ziti mit gegrillter Gazpacho-Sauce und Wurst

Zutaten für Ziti mit gegrillter Gazpacho-Sauce und Wurst

• 150ml Olivenöl, aufgeteilt

• 675g Kirschtomaten

• 3 Paprika (jede Farbe)

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln

• 900g Zucchini (4 mittelgroße), geputzt und der Länge nach halbiert

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 575g süße oder scharfe italienische Würstchen

• 3 Esslöffel Sherry-Essig

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 450g Ziti

• 1/2 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

• 1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum

• 1 Tasse zerbröckelter oder dünn geschnittener Ricotta Salata oder französischer Feta

• 5 (30 cm) Holzspieße (30 Minuten in Wasser eingeweicht)

Rühren Sie je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer in 90 ml Öl.

Tomaten mit 1 Esslöffel gewürztem Öl vermengen, dann auf Spieße stecken.

Schneiden Sie die Unter- und Oberseiten der Paprika ab, dann halbieren Sie die Paprika der Länge nach.

Zwiebeln der Länge nach vierteln, dabei die Wurzelenden intakt lassen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini großzügig mit gewürztem Öl bestreichen.

Legen Sie Knoblauch auf eine doppelte Lage Alufolie und beträufeln Sie ihn mit etwas gewürztem Öl, dann wickeln Sie ihn fest in die Folie und drehen Sie sie, um sie zu verschließen.

Legen Sie das Gemüse auf ein großes Tablett.

Bestreichen Sie die Würstchen leicht mit etwas gewürztem Öl und legen Sie sie auf einen Teller.

Bereiten Sie den Grill für das direkte Garen über mittelheiße Holzkohle vor (mittlere bis hohe Hitze für Gas). Grillen Sie das Gemüse, den Knoblauch und die Würstchen, falls nötig in Chargen, nur abgedeckt, wenn Sie einen Gasgrill verwenden, und wenden Sie gelegentlich (häufiger für Knoblauch), bis die Tomaten angekohlt und leicht verwelkt sind, 3 bis 5 Minuten; die Paprika an einigen Stellen geschwärzt sind, 8 bis 10 Minuten; die Zwiebeln und Zucchini zart sind, 8 bis 12 Minuten; der Knoblauch weich und an einigen Stellen karamellisiert ist, etwa 10 Minuten; die Würstchen gebräunt und durchgegart sind, 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie das Gegrillte auf eine Platte (oder Platten) und halten Sie es warm, abgedeckt.

Paprika schälen. 2 Paprikahälften und 2 Zucchinihälften grob hacken und in einen Mixer geben. Knoblauch, 4 Zwiebelstücke, Essig, Zucker, 3/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, die Hälfte der Tomaten und die restlichen 60 ml Öl hinzufügen und pürieren, bis es so glatt wie möglich ist.

Die restlichen Tomaten in eine große Servierschüssel geben und abgedeckt warm halten. Die restlichen Paprika, Zwiebel und Zucchini hacken und zu den Tomaten hinzufügen.

In der Zwischenzeit Ziti in einem Topf mit kochendem Salzwasser (3 Esslöffel Salz für 5,7L Wasser) al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, dann zu den gegrillten Gemüsen geben und mit der Sauce vermengen. Mit Kräutern und Käse bestreuen und mit Würstchen servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.