Fennel and Carrot Confit

Ingredients for Fennel and Carrot Confit

• 2 medium carrots

• 1 small fennel bulb, stalks discarded

• 300ml olive oil

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 (3-by 1-inch) strips lemon zest, very thinly sliced

Shave carrots with a vegetable peeler into very thin, wide ribbons. Quarter fennel bulb lengthwise, then very thinly slice lengthwise.

Heat oil with cayenne, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 1-quart heavy saucepan over low heat until warm.

Add carrots, fennel, and zest and cook gently, without simmering, stirring occasionally, until vegetables are just tender, 15 to 20 minutes. Drain oil into a bowl and transfer vegetables to another bowl to cool to room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.