Thailändische Chili-Kräuter-Dip-Sauce

Zutaten für Thai-Chili-Kräuter-Dip-Sauce

• 1 Esslöffel Jasmin- oder anderer Langkornreis

• 6 bis 8 getrocknete ganze thailändische Chilis (jeweils etwa 5 cm lang)

• 1 gehäufter Esslöffel fein gehackter Frühlingszwiebel

• 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze

• 2 Esslöffel fein gehackte frische Korianderblätter

• 2 Teelöffel Zucker

• 45 ml thailändische oder vietnamesische Fischsauce (nam pla oder nuoc mam)

• 80 ml frischer Limettensaft

1. Geben Sie den Reis in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie ihn unter Schütteln, bis er duftet und leicht goldbraun ist, weniger als 1 Minute. Den Reis in eine Gewürz- oder Kaffeemühle geben und abkühlen lassen. Den abgekühlten Reis fast zu Pulver verarbeiten, in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

2. Die Chilis in derselben Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 30 bis 45 Sekunden, dabei die Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Chilis in eine Gewürz- oder Kaffeemühle geben und abkühlen lassen. Die Mühle pulsieren lassen, bis die Chilis grob gehackt sind. Die Chilis in die Schüssel mit dem Reis geben (Reis und Chilis können auch separat mit einem Mörser und Stößel gemahlen werden).

3. Fügen Sie die Frühlingszwiebel, Minze, Koriander, Zucker, Fischsauce und Limettensaft in die Schüssel und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Abdecken und beiseite stellen (die Soße kann einige Stunden im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden). In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren; die leuchtenden Farben werden jedoch verblassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.