Truffled French Chips

Ingredients for Truffled French Chips

• Peanut oil (for frying)

• 1.4kg russet potatoes (about 3 large), peeled, cut into 2 1/2x1/3-inch strips

• 1 tablespoon truffle oil*

Line 2 large baking sheets with paper towels. Attach candy thermometer to side of large deep pot (do not let tip touch bottom). Add enough peanut oil to pot to reach depth of 3 inches. Heat oil over medium heat to 149°C. Place potatoes between 2 kitchen towels and pat dry. Working in batches, add potatoes to oil and cook until potatoes are just tender, stirring occasionally and maintaining heat at 149°C, about 3 minutes per batch. Transfer potatoes to 1 prepared baking sheet to drain. Heat same oil until temperature reaches 182°C to 185°C. Working in batches, add same chips to oil and cook until golden brown, maintaining temperature between 182°C and 185°C, about 2 minutes per batch. Transfer to second prepared baking sheet to drain. Transfer french chips to serving dish; sprinkle with salt, then toss with truffle oil and serve.

*Truffle oil is available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.