Delicata Squash and Roasted Mushrooms with Thyme

Ingredients for Delicata Squash and Roasted Mushrooms with Thyme

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 900g delicata squash (3 medium), halved lengthwise, seeded, and cut crosswise into 1/2-inch-wide slices

• 900g mixed fresh mushrooms such as cremini, shiitake, and oyster, trimmed (stems discarded if using shiitakes) and halved (quartered if large)

Stir together oil, thyme, salt, and pepper. Toss squash with 2 tablespoons thyme oil in a shallow baking pan (1/2 to 1 inch deep) and arrange in 1 layer. Toss mushrooms with remaining 60ml thyme oil in another shallow baking pan (1/2 to 1 inch deep) and arrange in 1 layer. Roast squash and mushrooms, stirring occasionally and switching position of pans halfway through roasting, until vegetables are tender and liquid mushrooms give off is evaporated, 25 to 30 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.