Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

Ingredients for Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

• 1 navel orange

• 1 1/2 tablespoons white-wine vinegar

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 45ml Olivenöl

• 2 medium fennel bulbs (sometimes called anise

• 900g total), stalks discarded

• 2 Belgian endives, trimmed

• a Japanese Benriner* or other adjustable-blade slicer

Finely grate enough zest from orange to measure 2 teaspoons , then squeeze 1 tablespoon juice into a large bowl. Whisk in zest, vinegar, salt, pepper, and oil until combined well.

Cut fennel bulbs lengthwise into very thin slices with slicer. Halve endives lengthwise, then halve crosswise and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips. Add endive and fennel to vinaigrette and toss to combine. Chill, covered, 15 minutes to allow flavours to develop.

*Available at cookware shops and Uwajimaya (800-889-1928).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.