Cos and Rocket Salad with Toasted Seeds

Ingredients for Cos and Rocket Salad with Toasted Seeds

• 2 teaspoons sesame seeds (preferably black and white)

• 1 teaspoon whole coriander seeds

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 teaspoon (packed) finely grated lemon peel

• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

• 1 large head of cos lettuce, torn into bite-size pieces (about 16 cups)

• 4 cups baby rocket leaves

How to make Cos and Rocket Salad with Toasted Seeds

Combine all seeds in heavy small skillet. Add large pinch of salt. Cook over low heat until white sesame seeds are pale golden, stirring occasionally, about 8 minutes. Using potato masher, press mixture in skillet until coriander seeds are coarsely crushed.

Place lemon juice and peel in small bowl. Whisk in olive oil. Season dressing with salt and pepper. (Seeds and dressing can be made 8 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Combine cos and rocket in large bowl. Add dressing and half of seeds; toss to coat. Sprinkle with remaining seeds and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.