Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

Ingredients for Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

• 150g walnuts

• 1.4kg Romano beans or green beans, trimmed

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln

• 1/2 Zitrone

• 3/4 cup very coarsely chopped parsley

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Cook Romano beans in a large pot of boiling salted water until bright green and tender, 8–10 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl of ice water and let cool. Drain and pat dry.

Meanwhile, mix vinegar, mustard, garlic, and 2 tablespoons oil in a large bowl to combine. Let sit 10 minutes for flavours to come together.

Add walnuts and Romano beans to dressing. Finely zest lemon over beans and add parsley. Season with salt and lots of pepper and toss to coat. Transfer to a platter and drizzle with more oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.