Banana-Black Bean Empañadas

Ingredients for Banana-Black Bean Empañadas

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 firm medium-size banana, diced

• 120g chopped onion

• 1 425g can black beans, drained

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 17.90g package frozen puff pastry (2 sheets), thawed

• 120g (packed) coarsely grated Monterey Jack cheese

• 1 egg, beaten to blend (for glaze)

How to make Banana-Black Bean Empañadas

Heat oil in heavy medium skillet over high heat. Add banana and sauté until golden, about 1 1/2 minutes. Using slotted spoon, transfer banana to paper towels to drain. Add onion to skillet; sauté 3 minutes. Add beans, coriander, cumin, and cayenne; cook until mixture is hot, about 3 minutes. Using back of fork, mash bean filling to coarse paste; season with salt and cool.

Preheat oven to 218°C. Roll out each puff pastry sheet on floured surfaceto 14-inch square. Cut each into 9 squares. Place 1 heaping tablespoon filling in centre of 12 squares (reserve remaining squares for another use). Sprinkle each mound of filling with cheese, then top with bananas, dividing equally. Brush edges of squares with glaze. Fold 1 corner over filling to opposite corner, forming triangle. Using fork, seal crust edges. Arrange on rimmed baking sheet; brush with glaze. Bake empanadas until golden brown, about 15 minutes. Serve hot.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.