BBQ-Zwiebel- und Räucher-Gouda-Quesadillas mit Mini-Salat aus Erbsensprossen

Zutaten für BBQ-Zwiebel- und Räuchergouda-Quesadillas mit Mini-Salat aus Erbsensprossen

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 450g Zwiebeln, geschält, halbiert, dünn geschnitten

• 80 ml gekaufte Barbecuesauce

• 2 Esslöffel Wasser

• 8 Weizen-Tortillas mit 20 cm Durchmesser

• 230 g grob geriebener geräucherter Gouda-Käse (etwa 2 Tassen fest gepackt)

• 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

• 60 g Erbsensprossen oder Erbsenschoten oder 1 kleine Bund gewaschener Brunnenkresse

• 1 Teelöffel scharfe Soße

Ofen auf 149°C vorheizen. 45 ml Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie fast weich sind. Barbecuesoße und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Umrühren, bis die Zwiebeln gleichmäßig bedeckt sind, etwa 2 Minuten.

Lege 4 Tortillas auf die Arbeitsfläche. Streue ein Viertel des Käses, dann ein Viertel des Korianders und ein Viertel der Zwiebeln auf jede Tortilla. Belege jede mit einer zweiten Tortilla und drücke sie an, um sie zu verbinden.

Pinsel die Pfanne mit 1 Teelöffel Öl aus; erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge eine Quesadilla hinzu; brate sie, bis der Käse schmilzt, etwa 2 Minuten pro Seite. Lege sie auf ein Backblech in den Ofen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Quesadillas.

Schneiden Sie jede Quesadilla in Viertel; ordnen Sie 3,8 l Erbsen auf jeden Teller an. Mischen Sie die Erbsensprossen in einer mittelgroßen Schüssel mit 5 Teelöffeln Öl, scharfer Soße und einer Prise Salz. Servieren Sie den Salat mit den Quesadillas.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.