Beer-Battered Asparagus

Ingredients for Beer-Battered Asparagus

• 120ml Mayonnaise

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 130g Mehl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel fein geriebene frische Zitronenschale

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 240ml lager such as Harp (pour beer slowly into measuring cup

• do not measure foam)

• Etwa 950 ml Pflanzenöl

• 450g medium asparagus, trimmed and cut into 3-inch pieces

• ein Frittierthermometer

Stir together mayonnaise, lemon juice, zest, and pepper in a small bowl. Chill, covered, until ready to use.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Whisk together flour, salt, zest, and pepper in a bowl until combined, then add beer, whisking until smooth.

Heat 3 inches oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderately high heat until it registers 191°C on thermometer.

Submerge asparagus spears in batter to coat. Working in batches of 10, drag 1 at a time gently against rim to remove excess batter, then transfer to oil and fry, stirring gently to keep asparagus from sticking together, until golden, 2 to 3 minutes. Transfer as fried with a slotted spoon to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven. Return oil to 191°C between batches. Serve with lemon dipping sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.