Braised Endives with Haricots Verts

Ingredients for Braised Endives with Haricots Verts

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, cut into bits, plus additional for greasing wax paper

• 230g haricots verts or other thin green beans, trimmed

• 4 Belgian endives (450g), trimmed, leaving leaves attached, and halved lengthwise

• 120ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/4 Teelöffel Salz

Cut out a round of wax paper to fit just inside a 12-inch heavy skillet, then butter 1 side of round.

Fit endives, cut sides down, snugly in skillet. Add broth, lemon juice, butter bits, sugar, and salt, then cover endives with wax-paper round, buttered side down, and simmer until endives are tender and liquid is thickened and reduced to about a quarter of its original volume, 20 to 25 minutes.

Meanwhile, cook beans in a 4-quart pot of boiling salted water, uncovered, until just tender, about 5 minutes. Drain and rinse under cold water to stop cooking, then drain again.

Remove wax paper from endives, then gently stir in beans and cook until beans are just heated through, about 1 minute.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.