Brown Butter Soda Bread

Ingredients for Brown Butter Soda Bread

• 30 g (1/2 Stück) ungesalzene Butter

• 450 g Mehl

• 60g old-fashioned oats

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Natron

• 1 Teelöffel Salz

• 3/4 teaspoons ground black pepper plus additional for topping

• 425ml buttermilk

• 1 egg white, beaten to blend

Position rack in centre of oven and preheat to 191°C. Stir butter in heavy small saucepan over medium heat until melted and golden brown, about 3 minutes. Remove from heat.

Stir flour, oats, sugar, rosemary, baking powder, bicarbonate of soda, salt, and 3/4 teaspoons pepper in large bowl to blend. Pour buttermilk and melted browned butter over flour mixture; stir with fork until flour mixture is moistened.

Turn dough out onto floured work surface. Knead gently until dough comes together, about 7 turns. Divide in half. Shape each half into ball; flatten each into 6-inch round. Place rounds on ungreased baking sheet, spacing 5 inches apart. Brush tops with beaten egg white. Sprinkle lightly with ground black pepper. Using small sharp knife, cut 1/2-inch-deep X in top of each dough round.

Bake breads until deep golden brown and tester inserted into centre comes out clean, about 45 minutes. Cool breads on rack at least 30 minutes. Serve warm or at room temperature.

You'll get the most tender soda bread by kneading the dough gently and briefly, just until it comes together, so the gluten is minimally developed.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.