Buckwheat Blinis with Smoked Salmon and Crème Fraîche

Ingredients for Buckwheat Blinis with Smoked Salmon and Crème Fraîche

• 60g Weizenmehl

• 40g buckwheat flour

• 4 Teelöffel Zucker

• 1 1/4 teaspoons active dry yeast

• 1/4 teaspoons (generous) salt

• 240ml Vollmilch

• 45ml butter, cut into cubes

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• Melted butter

• Crème fraîche

• 1 (110g) package thinly sliced smoked salmon

• Salmon roe

• Frische Dillzweige

Whisk first 5 ingredients in medium bowl.

Place milk and butter in small saucepan. Stir over low heat until butter melts and thermometer registers 43°C (if mixture gets too warm, cool until temperature returns to 43°C). Pour warm milk mixture into flour mixture and whisk until smooth. Cover with plastic wrap and let stand in warm draft-free area until doubled in volume, 1 to 1 1/2 hours.

Whisk buckwheat batter to deflate; then whisk in eggs. Do ahead Can be prepared 1 day ahead. Transfer to large bowl. Cover; chill (may increase in volume; rewhisk before using).

Preheat oven to 93°C. Heat griddle or large skillet over medium heat. Brush lightly with melted butter. Working in batches, pour 2 tablespoons batter for each blini onto griddle, spacing apart. Cook until bubbles form on top and begin to pop, about 1 1/2 minutes. Turn blinis; cook until golden brown on bottom, about 1 1/2 minutes. Transfer to baking sheet. Tent with foil and place in oven to keep warm while cooking remaining blinis. Do ahead Blinis can be made 1 day ahead. Cool, cover, and chill. Brush blinis lightly with melted butter and rewarm on baking sheet in 177°C oven 5 minutes.

Arrange warm blinis on platter. Spoon 1 rounded teaspoon crème fraîche atop each. Top with smoked salmon. Garnish with salmon roe and dill sprigs and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.