Caesar Salad

Ingredients for Caesar Salad

• 1 large garlic clove, halved lengthwise

• 180 to 240ml extra-virgin olive oil

• 1 (90g) Portuguese roll or a 7-inch piece of baguette, cut into 3/4-inch cubes

• 8 anchovy fillets packed in oil, drained

• 1 großes Ei

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3 hearts of cos (an 500g package), leaves separated but left whole

• 30 g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (1/2 Tasse)

• a very large salad bowl (preferably wooden)

Season salad bowl by rubbing a cut half of garlic and 1 teaspoon oil onto bottom and side of bowl (reserve garlic).

Heat 180ml oil with both halves of reserved garlic over moderately high heat, turning garlic until golden, 1 to 2 minutes, then discard garlic. Add bread cubes and sauté, turning occasionally, until golden on all sides, about 2 minutes. Transfer croutons to paper towels to drain. Pour oil through a small fine-mesh sieve into a heatproof measuring cup and add enough additional olive oil to total 90ml .

Put anchovies in salad bowl and mash to a paste using 2 forks. Whisk in egg and lemon juice, then add reserved oil (warm or at room temperature) in a slow stream, whisking until emulsified. Add salt to taste.

Add cos leaves to dressing and toss to coat. Add croutons and toss briefly.

Divide salad among 6 large plates, then sprinkle with cheese and pepper to taste. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.