Carrot Pachadi

Ingredients for Carrot Pachadi

• 350ml plain whole-milk yoghurt

• 450g carrots

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 teaspoon black mustard seeds

• 8 fresh curry leaves

• 1 cup finely chopped red onion

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

• a food processor fitted with shredding disk

Drain yoghurt in a large fine-mesh sieve set over a bowl about 30 minutes. Meanwhile, finely shred carrots using food processor.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add mustard seeds and cook, covered, until they make popping sounds, about 15 seconds. Add curry leaves and cook, stirring constantly, until fragrant, about 3 seconds. Add carrots, onion, cumin, salt, and cayenne and cook over moderate heat, stirring frequently, until carrots are crisp-tender, 2 to 3 minutes. Transfer to a shallow bowl and cool about 30 minutes. Stir in yoghurt and coriander.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.