Cauliflower Fritters

Ingredients for Cauliflower Fritters

• 1 small head cauliflower (800g), cut into short 1/2-inch-wide florets

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 2 große Eier

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 1 tablespoon chopped fresh chervil (optional)

• 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

• 1 Esslöffel frisch gehackte Minze

• 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• Prise frisch geriebene Muskatnuss

• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl

• 60g thinly sliced smoked salmon, torn into 40 small pieces

• 60ml Crème fraîche*

• Garnish: fresh chervil or chopped fresh chives

Cook cauliflower with coriander seeds in a 4- to 5-quart pot of simmering salted water, uncovered, until tender, 9 to 11 minutes. Transfer cauliflower with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Drain well in a colander, then discard any seeds clinging to cauliflower and pat cauliflower dry.

Lightly mash half of florets in a bowl with a fork and gently stir in remaining florets. Whisk together eggs, flour, chervil (if using), parsley, mint, chives, salt, pepper, and nutmeg in a large bowl until combined, then stir in all of cauliflower.

Heat 1/2 tablespoons oil in a 10-inch heavy nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Working in batches of 6, drop rounded teaspoons of cauliflower mixture into skillet, patting each lightly with back of spoon to flatten into a 1 1/2- to 2-inch round. Fry, turning over once, until golden and cooked through, about 2 minutes per batch, and transfer to platters. Add more oil to skillet between batches as needed.

Top each fritter with a piece of salmon and 1/4 teaspoons crème fraîche. Serve warm.

*Available at specialty foods shops and some supermarkets

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.